和食のたまご

パック施設（ＧＰセンター）

玉子をパック詰めや箱詰めする装置です。 １時間に30,000個の玉子を洗ってサイズごとに選別します。この施設を総称してＧＰセンター（Grade & Packing:和製英語）と言います。 取扱数量は月200ｔ程度です。GPの規模としては最小の部類に入ります。大きい所は月に2000ｔ以上を扱っています。

なぜたまごを洗うの？

現在食中毒で懸念されているのはサルモネラ菌によるものです。当社では農場レベルでワクチンの接種や衛生管理の徹底を行っております。更にタマゴのカラに付着する可能性もゼロではないので、洗卵機で表面の汚れを洗い流し、紫外線殺菌装置を経て、パック詰めや箱詰めされます。

たまごを洗う過程

以下のようにして卵を処理しています。